Jus d’orange frais : pourquoi il ne faut pas en abuser ?
Commencer la journée avec un jus d’orange frais est la garantie d’un petit déjeuner réussi. Cependant, même s’il s’agit d’un fruit frais, le presser peut avoir un impact sur votre santé. Nous faisons le point avec Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste à Paris.
Pour beaucoup d’entre nous, presser une orange chaque matin est le premier geste « sain » de la journée. Permettant ainsi de se remplir de vitamine C. Sur ce point, pas d’erreur car comme nous l’explique Florence Foucaut, « la teneur en vitamine C de l’orange est de 53 mg pour 100g ». C’est la moitié de nos besoins quotidiens.
Petit «problème». Pour en tirer le meilleur parti, vous devrez le consommer le plus rapidement possible, « la vitamine C étant très sensible à la lumière et à l’oxygène ».
Moins de fibres, plus de fructose
Cependant, comme le fait remarquer la diététicienne nutritionniste, boire du jus d’orange frais et manger des fruits entiers ne sont pas la même chose. En effet, «Si vous pressez le fruit, vous perdrez de la fibre par rapport au fruit entier. La fibre joue un rôle dans l’indice glycémique ». Ces fibres réduisent l’absorption intestinale du sucre et aident à prévenir les pics de glycémie. « Idéalement, ce taux de sucre dans le sang devrait être aussi stable que possible et sans pics. Parce que les pics de glycémie augmentent le travail du pancréas et sont nocifs pour la santé ».
En outre, la texture modifie l’indice glycémique (IG) : l’IG des jus sera toujours plus élevé que celui des fruits entiers.
L’absence de fibres favorise également la concentration du fructose dans le jus. Or « la surconsommation de fructose entraîne une dyslipidémie, qui se traduit par un taux élevé de triglycérides dans le sang ». Peut-être ouvrir la porte à des problèmes cardiovasculaires. Par conséquent, même si boire un jus d’orange frais tous les matins contribue à la consommation de 5 fruits et légumes par jour, mieux vaut ne pas en abuser. Préférez le fruit entier qui sera toujours plus rassasiant et riche en fibres.
