Fatigue, digestion : 5 plantes aromatiques bénéfiques pour la santé
La fatigue et les problèmes de digestion peuvent être soulagés naturellement grâce à l’utilisation de certaines plantes aromatiques Ces plantes qui apportent de la couleur et de la saveur ont aussi la particularité d’être une mine de micro-nutriments. On profite de l’été pour en parsemer à foison.
Les plantes aromatiques ont toujours joué un rôle important dans notre santé et notre bien-être. Ces merveilles naturelles sont non seulement délicieuses en cuisine, mais elles possèdent également de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre corps.
1. Le basilic, antioxydant
Il existe près de 150 variétés, parmi lesquelles le basilic grand vert, le plus courant chez nous et star de la cuisine italienne ; le basilic fin vert, à plus petite feuille ; le basilic citron, à la saveur citronnée ; le basilic pourpre, au goût poivré ; le basilic thaï, violacé et anisé…
Ses atouts. Il est riche en antioxydants variés (bêta-carotène, vitamine C, manganèse…) qui agissent en synergie et protègent les cellules du vieillissement. Il est aussi bien pourvu en calcium, essentiel pour la solidité des os et des dents.
2. Le persil, anti-fatigue
Le persil plat, plus tendre et plus parfumé, à la faveur des cuisiniers, le persil frisé étant surtout décoratif. Un beau bouquet de persil se garde quelques jours, les tiges plongées dans un verre d’eau au réfrigérateur.
Ses atouts. C’est l’un des aliments les plus riches en vitamine C (177 mg/100 g). C’est aussi une bonne source de fer, anti-fatigue, dont l’absorption est renforcée par la vitamine C. En cas de coup de mou, plutôt que de prendre des compléments, on parsème généreusement ses assiettes de persil ciselé !
3. La menthe, digestive
Les deux principales variétés consommées sont la menthe poivrée, plus piquante et tonique, et la menthe verte ou douce, qui fait les délices du thé marocain à la menthe. Toutes deux présentent les mêmes principes actifs (menthol, menthone…) et donc les mêmes bienfaits.
Ses atouts. La menthe est la plante digestive par excellence : elle aide l’estomac à se vidanger, combat les ballonnements et les spasmes intestinaux, elle augmente aussi la sécrétion de bile nécessaire à la digestion des lipides.
4. La coriandre, anti-ballonnement
Elle ressemble au persil (on la surnomme d’ailleurs “persil arabe” ou “persil chinois”) mais en bouche, on ne peut pas se tromper : sa saveur caractéristique (on aime ou on déteste) évoque les plats asiatiques sur lesquels elle est souvent parsemée.
Ses atouts. Elle est bien pourvue en vitamine K (nécessaire à la coagulation sanguine) et en antioxydants (bêta-carotène, vitamine C). Son huile essentielle a des vertus digestives, calme les maux de ventre et réduit les ballonnements.
5. La ciboulette, reminéralisante
Elle appartient à la famille des alliacées, comme l’ail, l’oignon et le poireau, et comme eux, elle a un parfum prononcé (au jardin elle permet d’éloigner certains insectes) et renferme des composés protecteurs pour la santé.
Ses atouts. Elle contient de nombreuses vitamines (C, K, B9) et minéraux (calcium, magnésium, potassium, phosphore…). Une étude a montré que la consommation de légumes de la famille des alliacées (incluant la ciboulette) pouvait prévenir les cancers de la sphère digestive.
Conservation et utilisation des plantes aromatiques
Mieux vaut les hacher au couteau ou les ciseler avec des ciseaux plutôt que d’utiliser un hachoir électrique qui va les chauffer et les réduire en purée. Contrairement aux herbes séchées (thym, romarin…), les fines herbes ne se conservent pas longtemps et perdent leur saveur à la cuisson. L’idéal est de les utiliser rapidement après les avoir cueillies (ou achetées) et de les parsemer au dernier moment sur les assiettes. Dans les plats, elles permettent de mettre moins sel. Elles rehaussent aussi les salades de fruits qui nécessitent alors moins de sucre !
