« Un trésor nutritif qui ne se gâte pas » – Quelle est la différence entre le miel cru et le miel ordinaire ?

Les peintures murales anciennes ont révélé que l’homme collecte le miel depuis des siècles, en reconnaissant sa grande valeur nutritionnelle. Cependant, à l’époque moderne, il existe différents types de miel disponibles, ce qui soulève des questions sur sa qualité et si certains types perdent leurs bienfaits en raison du traitement industriel.

Miel cru vs. Miel commercial

Le miel cru est un miel naturel qui n’a pas été filtré, pasteurisé ou soumis à un traitement thermique, ce qui lui permet de conserver tous ses éléments nutritionnels comme s’il était encore dans la ruche. Il est recommandé d’acheter du miel cru auprès des apiculteurs locaux, où il est purifié des impuretés sans altérer sa valeur nutritionnelle.

En revanche, le miel commercial disponible dans le commerce subit un processus de chauffage pour le rendre plus fluide et plus facile à emballer. Bien que la pasteurisation prolonge sa durée de conservation, elle réduit son contenu nutritionnel, ce qui affecte ses bienfaits pour la santé.

Caractéristiques nutritionnelles du miel cru

Selon les rapports de la Fondation espagnole de la nutrition (FEN), le miel cru se distingue par sa richesse en composés actifs, tels que :

• Antioxydants :
  Comme les flavonoïdes et les acides phénoliques, qui combattent le stress oxydatif et réduisent les inflammations.
• Enzymes naturelles :
  Comme l’invertase et la glucose oxydase, qui favorisent la digestion et confèrent des propriétés antimicrobiennes.
• Vitamines et minéraux :
  Contient de la vitamine C, des vitamines du groupe B, du calcium, du magnésium, du potassium et du zinc.
• Sucres naturels :
  Tels que le fructose et le glucose, ce qui en fait une source rapide d’énergie, supérieure au sucre raffiné.

Bienfaits du miel cru

• Renforce l’immunité
  Aide à combattre les infections grâce à ses propriétés antibactériennes et antivirales.
• Apaise la toux et les maux de gorge
  Agit comme un remède naturel contre les symptômes respiratoires.
• Améliore la santé digestive
  Sert de prébiotique, favorisant la croissance des bactéries bénéfiques dans les intestins.
• Régule les niveaux de sucre dans le sang
  Possède un indice glycémique plus bas que le sucre ordinaire, réduisant ainsi les pics de sucre sanguin.
• Augmente les niveaux d’énergie
  Idéal pour les sportifs grâce à ses glucides naturels qui améliorent la performance physique.

Précautions lors de la consommation de miel cru

Malgré ses nombreux bienfaits, certaines personnes doivent faire preuve de prudence lorsqu’elles consomment du miel cru :

• Les nourrissons de moins de 1 an
  Peut contenir des spores de Clostridium botulinum, pouvant provoquer le botulisme.
• Les personnes diabétiques
  Bien qu’il soit meilleur que le sucre blanc, il affecte toujours les niveaux de sucre dans le sang.
• Les personnes allergiques
  Le miel cru peut provoquer des réactions allergiques en raison de traces de pollen.