Planches à découper en bois : des dangers cachés pour votre santé

Les planches à découper en bois sont des éléments essentiels dans de nombreuses cuisines en raison de leur attrait esthétique et de leur durabilité. Cependant, elles peuvent représenter des risques pour la santé si elles ne sont pas utilisées correctement.

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Varsha Jori, spécialiste clinique en nutrition, a expliqué que le bois est naturellement poreux, ce qui le rend capable d’absorber l’humidité des aliments, comme les jus de tomates ou les résidus de poulet cru. Dans les régions tropicales où l’humidité est élevée, cela crée un environnement idéal pour la prolifération des bactéries et des champignons.

Elle a également souligné que l’utilisation continue des planches à découper en bois provoque des dommages qui entraînent la formation de fissures difficiles à nettoyer correctement, permettant ainsi à des bactéries comme Salmonella et Escherichia coli de s’y installer. Ces bactéries peuvent contaminer les aliments et augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire.

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Selon le site Indian Express, voici les risques sanitaires liés à l’utilisation des planches en bois :

Gastro-entérite

Des bactéries telles que Escherichia coli et Salmonella peuvent causer des infections intestinales, entraînant des symptômes tels que fièvre, diarrhée et vomissements. Les enfants et les personnes âgées sont particulièrement vulnérables.

Contamination fongique

Dans des environnements très humides, des moisissures peuvent se développer sur les planches en bois, augmentant ainsi le risque de mycotoxines et de réactions allergiques.

Irritation du système digestif

Des éclats de bois peuvent irriter la paroi de l’estomac ou, dans de rares cas, provoquer des blessures intestinales.

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Contamination croisée

L’utilisation d’une même planche pour découper de la viande crue et des légumes accroît le risque de transmission de micro-organismes nocifs.

Pour garantir une meilleure sécurité en cuisine, il est conseillé de remplacer les planches en bois par des alternatives plus sûres. Les planches en bambou sont idéales grâce à leur haute résistance à l’eau comparée au bois.

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Les planches en verre et en acrylique sont également faciles à nettoyer et non poreuses, bien qu’elles puissent endommager les couteaux lorsqu’elles sont utilisées pour des aliments durs. Enfin, les planches en acier inoxydable gagnent en popularité grâce à leur facilité de nettoyage et leur longue durée de vie.

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