7 céréales saines à manger chaque matin
Avis aux amateurs de petits déjeuners mais aussi à ceux qui manquent d’idées originales pour le premier repas de la journée : les céréales moins connues que celles présentes dans la plupart des produits industriels méritent d’être retrouvées dans nos bols.
Céréales riches en protéines et en fer
C’est le cas du quinoa, par exemple, une graine ancienne au goût de noisette, originaire des Andes, en Bolivie et au Pérou, qui est habituellement plus courante au déjeuner. Cependant, au petit-déjeuner, dans une version sucrée (ou salée), c’est une alternative très intéressante au blé et à l’avoine. En effet, c’est l’une des rares plantes à être une source complète de protéines, essentielle pour bien se réveiller le matin et être en bonne forme, car elle stimule la dopamine.
« Avec 8 grammes de protéines par tasse, le quinoa est une mine d’or nutritionnelle. Cette céréale est également sans gluten et une bonne source de fer », affirment les diététistes Beth Czerwony et Laura Jeffers dans Health Essentials.
Les deux experts recommandent également d’essayer l’amarante : cette minuscule graine contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source végétale de choix pour les protéines complètes. Il est également sans gluten, ce qui évite d’être trop difficile à digérer le matin.
Parmi les autres céréales recommandées, la polenta, de préférence à base de maïs biologique, est également une bonne source de vitamine C, qui aide à lutter contre la fatigue, et de deux caroténoïdes antioxydants : la lutéine et la zéaxanthine. Le blé khorosan, commercialisé sous le nom de kamut, a également été classé comme étant plus élevé que le blé moderne en protéines, sélénium, zinc et magnésium.
Le riz brun fournit l’énergie du petit déjeuner
En cinquième place, le millet, riche en fibres, fer, vitamines B, manganèse, phosphore et magnésium, tout en étant sans gluten : « Dans la Rome antique, il était utilisé pour faire du porridge », écrivent les diététistes, qui invitent à le tester au petit déjeuner.
Manger du sarrasin pour le petit déjeuner vous permet également de consommer les neuf acides aminés essentiels, dont la lysine et l’arginine. En outre, il est une très bonne source de manganèse, et il contient également de grandes quantités de cuivre, de magnésium, de fibres et de phosphore.
Enfin, du riz brun ! En effet, c’est une source intéressante de manganèse, ainsi que de sélénium, de phosphore, de cuivre, de magnésium et de niacine. Cette vitamine du groupe B est célèbre pour aider le corps à convertir les aliments en énergie, ce qui est tout ce dont vous avez besoin d’un bon petit déjeuner !
