Alimentation – Carence en vitamine B6
La vitamine B6 ou pyridoxine est une substance organique non calorique, essentielle à notre métabolisme et non produite par notre corps. Il est soluble dans l’eau et est rapidement éliminé dans l’urine. On le trouve dans de nombreux aliments, y compris les haricots, les céréales, les noix, le poisson, la viande, les légumes et les fruits.
La vitamine B6 est le précurseur du phosphate de pyridoxal, une coenzyme impliquée dans une centaine de systèmes enzymatiques liés au métabolisme des acides aminés. C’est un cofacteur essentiel dans le métabolisme des acides aminés, des glucides et des lipides. Les réactions chimiques dans lesquelles il intervient permettent la synthèse et la dégradation de certains acides aminés (tryptophane, tyrosine, cystéine, méthionine), la synthèse de l’hémoglobine, le métabolisme du glycogène et des lipides. Il participe également à l’immunité par la production d’interleukine-2. Les carences en vitamine B6 sont rares dans les pays occidentaux et combinent souvent plusieurs causes : diminution de l’apport, trouble de l’absorption et/ou perturbation des fonctions propres de la vitamine B6. Les alcooliques, les personnes âgées, les femmes enceintes ou allaitantes dont les besoins augmentent, les patients hémodialysés non supplémentés sont des personnes à risque de carence.
