Plus de raisons de réduire leur consommation
La nourriture moderne : les grandes avancées et les échecs d’un demi-siècle L’industrie alimentaire nous nourrit-elle mal ? Oui et non, démontre le Dr Cocaul, nutritionniste et chroniqueur à Futura. Notre nourriture moderne est abondante et bien sécurisée. Cependant, les préparations et les emballages sont trop attrayants, tandis que le renforcement du sucre et du sel le rend trop riche, provoquant de véritables épidémies, à commencer par l’obésité.
Présents dans la quasi-totalité des rayons de nos supermarchés, les aliments ultra-transformés se caractérisent souvent par une faible qualité nutritionnelle et par la présence d’additifs alimentaires et de composés issus d’emballages de contact. Si elles représentent 31% du plateau français, la situation est pire aux Etats-Unis, où elles représentent 57% du total des calories consommées quotidiennement par les adultes.
Une équipe dirigée par des chercheurs des universités Tufts et Harvard montre un lien entre les aliments ultra-transformés et le cancer colorectal chez les hommes. Les résultats de leurs travaux viennent d’être publiés dans le British Medical Journal.
Pourquoi une nouvelle étude ?
Des études antérieures ont rapporté qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés était associée à un risque accru de développer tous les types de cancers. Les chercheurs ont estimé que, parmi eux, le cancer colorectal pourrait être particulièrement influencé par l’alimentation.
» Les viandes transformées, dont la plupart relèvent de la catégorie des aliments ultra-transformés, constituent un facteur de risque important de cancer colorectal, a déclaré dans un communiqué de presse de l’Université Tufts Lu Wang, co-auteur de l’étude. Les aliments ultra-transformés sont également riches en sucres ajoutés et pauvres en fibres, ce qui contribue à la prise de poids et à l’obésité ; pourtant, l’obésité est un facteur de risque avéré pour le cancer colorectal. »
Trois grandes cohortes américaines ont réuni plus de 200 000 participants (dont ¾ de femmes) dans le cadre d’une étude de 25 ans. Tous les quatre ans, chaque participant devait indiquer sa fréquence de consommation d’environ 130 aliments, répartis en catégories d’aliments ultra-transformés. Les participants eux-mêmes ont ensuite été classés selon leur fréquence de consommation de ce type d’aliments.
Sans surprise, les plus gros consommateurs d’aliments non transformés étaient les plus à risque de développer un cancer colorectal. Toutefois, si le lien global était établi pour les hommes (29 % de risque supplémentaire par rapport aux consommateurs peu nombreux), les femmes n’étaient concernées que par certains sous-groupes d’aliments ultra-transformés.
Chez les hommes, le lien le plus fort entre les aliments ultra-transformés et le cancer colorectal vient des produits de viande prêts à manger (comme les saucisses, le bacon ou le jambon) ou du poisson. La deuxième catégorie d’aliments offensants comprenait les boissons sucrées comme les sodas et les boissons aux fruits.
Si les résultats sont différents pour les femmes, « d’autres recherches devront déterminer s’il y a une vraie différence de genre dans les associations, ou si d’autres facteurs de confusion non contrôlés chez les femmes ont atténué le lien écrire les auteurs. Dans le département des surprises, ce dernier a constaté une association inverse entre les produits laitiers ultra-transformés comme certains yaourts et le risque de cancer colorectal chez la femme. Ces aliments pourraient neutraliser les effets néfastes d’autres types d’aliments ultra-transformés chez les femmes, notre alimentation résultant d’une combinaison de nutriments.
Comment expliquer cet impact de l’ultra-transformation sur notre santé ? » Le rôle potentiel des additifs alimentaires dans la modification du microbiote intestinal et la promotion de l’inflammation ainsi que les contaminants formés lors de la transformation des aliments ou de la migration de l’emballage alimentaire peuvent tous favoriser le développement du cancer, résume Fang Fang Zhang, épidémiologiste du cancer.
