Les pommes de terre sont-elles bonnes pour la santé ?
La pomme de terre est un aliment de base dans la cuisine occidentale, souvent utilisé comme plat d’accompagnement pour une protéine et un légume. Ce légume est peu coûteux, disponible dans le monde entier et relativement facile à cultiver. Alors, les pommes de terre sont-elles bonnes pour la santé, et si oui, combien devriez-vous manger ?
Ce sont des tubercules souterrains qui poussent sur les racines des plants de pomme de terre et sont l’un des légumes racines les plus populaires. Aujourd’hui, on trouve de nombreux types de pommes de terre dans n’importe quelle épicerie locale, mais l’humble pomme de terre blanche reste un légume d’automne classique et préféré. Il est généralement cuit, écrasé et frit et ajouté à d’innombrables recettes, du ragoût aux tartes salées.
Bienfaits Pour La Santé
Les pommes de terre à elles seules offrent une foule d’avantages pour la santé grâce à leur contenu nutritionnel impressionnant. Rappelez-vous, cependant, que si vous commencez à ajouter des garnitures, comme le fromage, la crème sure, le bacon, ou l’excès de sel, ou manger des collations comme des chips, vous annulez certains de ces avantages potentiels. . Si vous faites attention à vos portions et garnitures, les pommes de terre ont les avantages suivants pour la santé :
1. Haute teneur en fibres
Les pommes de terre sont une bonne source de fibres alimentaires, qui sont essentielles à la santé digestive. Manger des aliments riches en fibres favorise la régularité, aide à la perte de poids et améliore la santé cardiovasculaire. La fibre favorise également un taux de cholestérol sain.
2. Haute en vitamine C
Les pommes de terre sont considérées comme une excellente source d’antioxydants et de vitamine C, un micronutriment qui joue un rôle dans le maintien du tissu conjonctif de l’organisme, la protection du coeur, l’amélioration de l’immunité et la stimulation de l’absorption d’autres nutriments consommés. La recherche montre que la vitamine C favorise également la santé de la peau et la formation de collagène, une protéine importante qui aide à la cicatrisation des plaies et qui est utilisée pour former les vaisseaux sanguins, les ligaments et les tendons. À mesure que les adultes vieillissent, leur production de collagène diminue, ce qui explique pourquoi la consommation d’aliments contenant de la vitamine C est bénéfique.
3. Sida Digestion avec des prébiotiques
L’amidon résistant que l’on trouve dans les pommes de terre sert de prébiotique, un composé de fibres non digestibles qui aide à nourrir les probiotiques dans l’intestin. La recherche suggère que l’augmentation de la consommation de prébiotiques peut améliorer la santé intestinale et la réponse du corps au stress, réduire l’inflammation, favoriser la perte de poids et améliorer la digestion.
4. Une bonne source de potassium
Les pommes de terre sont une bonne source de potassium, un nutriment essentiel qui est nécessaire pour maintenir l’équilibre liquidien et électrolytique dans l’organisme. Le potassium est également nécessaire pour plusieurs fonctions corporelles, notamment pour maintenir l’hydratation et permettre aux organes tels que le coeur, les reins et le cerveau de fonctionner correctement. Des études montrent que la consommation d’aliments riches en potassium favorise la santé cardiaque, aide à réduire la pression artérielle, diminue le risque d’accident vasculaire cérébral et peut même prévenir les crampes du SPM et la faiblesse musculaire.
5. Contient de la vitamine B6
Bien qu’elle ne soit pas aussi riche en vitamine B6 que la viande, les haricots et les graines d’origine animale, la pomme de terre est une bonne source de ce micronutriment et contribue donc à maintenir un métabolisme sain et d’autres fonctions corporelles importantes. Grâce à leur teneur en vitamine B6, les pommes de terre aident à soutenir la fonction cérébrale, à améliorer l’humeur, à protéger la santé des yeux et à réduire l’inflammation.
Comment choisir, cuisiner et utiliser
Les pommes de terre sont disponibles toute l’année dans les épiceries. Une pomme de terre crue a une durée de conservation d’environ une semaine et peut être conservée à température ambiante. Recherchez une pomme de terre ferme avec une peau lisse et sans fissures, ecchymoses ou coupures. Avant la cuisson, nettoyez la peau de la saleté résiduelle, mais gardez la peau dessus si possible.
Il existe de nombreuses façons de préparer les pommes de terre et de les ajouter aux repas. Ils peuvent être :
Porridge
Cuit au four
Toasts
Frites
Au micro-ondes
Si vous mangez des pommes de terre pour leur valeur nutritive, la cuisson, la torréfaction ou le micro-ondes sont les meilleures options. Ces méthodes réduisent la perte de nutriments et ne nécessitent pas d’huiles de cuisson.
