La liste noire des aliments difficiles à digérer
Les aliments qui contiennent des cartes alimentaires, des glucides qui fermentent dans les intestins et produisent du gaz, sont plus difficiles à digérer. Lesquels éviter ? Les autres ? Cru ou cuit ? Dans la viande ou les légumes ? Liste à avoir en tête.
Résumé
Gonflement, lourdeur abdominale… Le type de nourriture et la quantité ingérée au cours d’un repas influent sur la qualité de la digestion. Si certains aliments passent par eux-mêmes, d’autres au contraire, sont (trop) lourds à digérer. C’est particulièrement le cas des aliments riches en glucides fodamiques mal absorbés par l’intestin grêle. « Ils ne sont pas très bien tolérés car ces glucides ont tendance à fermenter dans les intestins et produisent une quantité plus ou moins importante de gaz », explique le Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste. Un repas copieux en termes de quantité ralentit la digestion. Quels aliments sont difficiles à digérer ? Et la nuit ?
Quelle est la liste des aliments difficiles à digérer ?
Fruit cru
Fruit à pépins
La tomate
Aliments gras (charcuterie, fritures, plats en sauce)
Légumes crus
Crucifères (chou, choux de Bruxelles, brocoli)
Légumineuses comme les haricots, les pois chiches, les lentilles ou les fèves
Epices (piment, curry, etc.)
Assaisonnements (vinaigre, sauces industrielles)
Boissons gazeuses sucrées
l’Alcool
Jus de fruits ou concentrés de jus
Protéines animales à haute teneur en matières grasses, comme le boeuf ou le porc
Fromages à pâte molle ou pressée, fromage cuit
Pain blanc
► Les fruits cuits (compote de pomme) sont plus digestibles que les fruits crus (pomme). « Préparer les fruits, ne serait-ce que les couper en salade avec un peu de citron aide à préparer la digestion en décomposant les fibres » souligne notre interlocuteur. Certains fruits sont plus riches en fourrages et sont donc plus indigestibles : pastèque, mangue, pomme, prune, pruneau. « Les fruits avec des graines comme le raisin sont difficiles à digérer parce que le corps humain n’a pas de système en termes d’enzymes ou de microbiote pour digérer les graines. En outre, si vous souffrez de colite (inflammation de la paroi digestive) avec des micro diverticules, les graines peuvent coller ensemble et accentuer l’inflammation locale.
► Il est préférable de peler et de semer les tomates. « Ils contiennent des histamines responsables de l’activation des mastocytes qui peuvent provoquer des crises douloureuses (mastocytose) », note le Dr Nys.
► Les crudités sont des aliments dont les fibres sont difficiles à digérer, donc nous les mangeons en petites quantités. « Pour les crucifères, elles sont cuites dans deux eaux différentes pour les blanchir et réduire les éléments non digestibles », suggère le nutritionniste.
► « Pour les sauces maison, nous utilisons une petite quantité de condiments dilués avec de l’eau » recommande notre expert.
► « La protéine animale n’est jamais isolée, c’est-à-dire que la viande a une teneur en graisse », explique le Dr Nys. Les viandes maigres (poulet ou lapin par exemple) sont moins grasses que le boeuf ou le porc. Cependant, les graisses ralentissent la digestion. Aucune restriction du côté des poissons, même les espèces les plus grasses sont plus maigres que les viandes blanches. « Si vous prenez du saumon mal élevé, ce sera mauvais pour votre digestion », note notre expert.
Les fromages cuits sont mieux tolérés pour la digestion (cheddar, mozzarella) car le lactose est dégradé.
Le pain au levain ou le pain épelé est mieux digéré.
Quelle est la liste des aliments qui sont difficiles à digérer la nuit ?
Plus qu’à toute autre heure de la journée, le repas du soir devrait être léger. Oubliez par exemple : la viande rouge, les crudités, le pain blanc, la charcuterie…
« Les aliments gras ou sucrés et la viande rouge doivent être évités le soir, car ils mettent trop de pression sur le système digestif, à la fois enzymatiquement et hormonalement (hormones digestives). Ces aliments « passent mal » pendant la digestion juste avant de dormir et nuisent gravement à la qualité du sommeil », dit l’endocrinologue-nutritionniste. Nous digérons aussi plus lentement quand nous dormons. En général, nous ne pratiquons pas d’activité physique le soir, de sorte que le corps dépense moins que pendant la journée, c’est pourquoi il est préférable de miser sur un dîner léger.
