B12 – Quels sont ses bienfaits et dans quels aliments en trouver ?
La vitamine B12 désigne en réalité une famille de vitamines, dont la cyanocobalamine. Ces vitamines proviennent de notre alimentation, mais aussi de la flore intestinale. La vitamine B12 se stocke dans le foie, mais également dans certains muscles. Une carence peut mettre des mois ou des années à être détectée, car le corps peut garder en réserve de la vitamine B12 sans en assimiler de nouveau à travers l’alimentation.
En cas de carence en vitamine B12, le patient peut ressentir une anémie, une fatigue, des fourmillements dans les pieds et les mains, une constipation en alternance avec des épisodes de diarrhée, des troubles de l’humeur, une sensation de brûlure au niveau de la langue, des vertiges, ainsi qu’une perte de poids. Chez les personnes âgées, une carence peut avoir une incidence sur la mémoire.
Les nourrissons ont besoin de 0,5 microgrammes de vitamine B12 par jour, ce taux passe à 3,5 microgrammes pour les adolescents de 12 ans, puis les adultes ont besoin de 4 microgrammes par jour. Les femmes enceintes et allaitantes ont, elles, besoin de 5,5 microgrammes par jour de vitamine B12, il est donc tout particulièrement important qu’elles aient des apports suffisants.
Quels sont les bienfaits de la vitamine B12 ?
La vitamine B12 a un rôle-clé dans notre organisme, notamment dans la formation des globules rouges, dans la production de matériel génétique à l’intérieur des cellules, sur le fonctionnement du système nerveux, dans le métabolisme de l’homocystéine, et dans l’assimilation de l’acide folique et des glucides.
Où trouve-t-on dans la vitamine B12 ?
La vitamine B12 se trouve exclusivement dans les produits d’origine animale, comme les abats, la viande rouge, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les produits laitiers et les œufs. L’aliment le plus riche en vitamine B12 est le foie de bœuf ou de veau, avec 60 à 65 microgrammes de vitamine B12 pour 100 grammes de viande. On ne trouve cependant pas cette vitamine dans les fruits et légumes.
Cela signifie que les personnes végétariennes (qui ne consomment ni viande ni poisson), et plus encore les personnes végétaliennes (qui ne mangent aucun produit d’origine animale), sont à risque d’être carencés en vitamine B12. Il leur est fortement recommandé de se supplémenter en vitamine B12, sous forme de comprimés, ou d’injections. Il en va de même pour les patients souffrant de maladies chroniques de l’intestin, ou d’anémie pernicieuse, ou encore les patients ayant effectué une chirurgie bariatrique.
