Santé – Les avantages du tofu
Préparé avec du soja, le tofu a de nombreux avantages qui ne manquent pas de ravir les consommateurs du monde entier. Aussi appelé « fromage de soja » et même « caillé de soja », le tofu est obtenu à partir de soja, qui fera alors le fameux lait. Présenté sous différentes formes, du tofu ferme au tofu lactofermenté, sans oublier le fromage soyeux tofusoy est un véritable atout pour la santé, en plus d’être un allié amincissant quotidien parfait.
Alternative à la viande et au poisson
Source enrichie de protéines végétales, de minéraux et de nutriments, le tofu se mélange particulièrement bien au coeur des régimes végétariens ou végétaliens, ainsi que du côté des consommateurs qui recherchent une alternative aux protéines animales. Ainsi, le tofu s’invite dans les assiettes comme une alternative parfaite à la viande et au poisson.
Attention, cependant, à ne pas le confondre avec le tempeh, son cousin à qui il ressemble beaucoup mais dont il diffère. Tous deux fabriqués à partir de soja, le tofu et le tempeh diffèrent non seulement par leur provenance, mais aussi par leur méthode de fabrication. Le tofu, d’origine chinoise, est obtenu à partir de lait de soja que l’on dit caillé. Le tempehhe, originaire d’Indonésie, est élaboré à la suite d’un processus de fermentation des graines.
Une réputation controversée
De nombreux spécialistes de l’épidémiologie n’ont pas manqué d’intervenir, pointant du doigt le lien de causalité établi entre le soja et le risque de cancer du sein. Le taux de phytoestrogènes que contient le soja, ainsi que ses sous-produits, y compris le tofu, fait l’objet d’une intense controverse depuis plusieurs années. En effet, les substances isoflavonesphytestrogènes en question, que contient le soja, semblent jouer le rôle d’oestrogènes que produit l’organisme, favorisant ainsi l’apparition d’une infection.
Cependant, d’autres experts du corps scientifique se sont positionnés de l’autre côté de la barrière, soulignant précisément les effets potentiellement protecteurs du soja sur les risques de cancer et d’autres infections et pathologies. Qu’est-ce que c’est vraiment ? D’autres études sont en cours et permettront, à l’avenir, d’établir un lien de causalité plus fiable entre le soja et les risques de cancer du sein.
Cependant, il n’est pas conseillé aux femmes enceintes d’interdire le soja dans leur alimentation, elles sont simplement recommandées pour limiter leur consommation.
