Romarin : ses vertus santé à découvrir
Plante arbustive persistante au feuillage argenté de la famille des Labiacées, le romarin est indissociable des paysages de la Méditerranée… et de sa cuisine ! Il tire son nom du latin rosmarinus, littéralement « rosée de mer », qu’il doit à sa senteur agréable. Au VIIIe siècle, sa culture est préconisée par le capitulaire De Villis, qui traite de l’organisation des domaines royaux. Les monastères le plantent aussi dans leurs carrés d’herbes médicinales. À partir du XVIe siècle, il devient célèbre grâce à un parfum, l’eau de la reine de Hongrie. On attribuait à cet alcoolat de romarin, très en vogue à la cour de Louis XIV, un certain nombre de propriétés revitalisantes, esthétiques et thérapeutiques.
Le romarin, pour ajouter un parfum de Méditerranée dans l’assiette
Plantes de garrigue, le romarin apprécie les terrains calcaires, secs en exposition ensoleillée. Avec l’origan, la sarriette et le thym, il figure parmi les incontournables des herbes de Provence, mélange de plantes aromatiques séchées qui apportent du soleil dans la cuisine. De même, pas de bouquet garni sans lui ! Ficelé en petit fagot avec du laurier-sauce, du thym mais aussi de la sauge ou du vert de poireau, il parfume le pot-au-feu, le bœuf bourguignon, le civet et bien d’autres plats traditionnels français. En été, le romarin fait merveille dans les marinades de viandes, quand il n’est pas directement utilisé sur les grillades.
Romarin : quels sont ses bienfaits ?
En plus de ses propriétés aromatiques, le romarin a des vertus médicinales reconnues. Le bien nommé rosmarinus officinalis, qui est la variété la plus commune, est notamment réputé pour favoriser la digestion, combattre les infections respiratoires et stimuler l’organisme. On le consomme sous forme d’infusions, d’extrait liquide ou de teinture mère. Utilisée en voie externe, l’huile essentielle est indiquée contre les troubles rhumatismaux et de la circulation sanguine, ainsi que contre l’hypertension.
