Régime végétarien : bienfaits pour notre santé et l’environnement
La nourriture végétarienne est un choix qui part souvent de raisons éthiques, motivées par la conscience de la souffrance des animaux dont la demande de viande est toujours en hausse. Mais elle présente aussi des bénéfices objectifs, confirmés par la science, tant pour notre santé (notamment celle du coeur) que pour l’environnement.
L’élimination des aliments carnés (comme le boeuf ou le porc, la volaille, ainsi que les fruits de mer et leurs dérivés) est un régime populaire principalement pour ses bienfaits sur le système cardiovasculaire. Toutes les études récentes confirment que le régime végétarien réduit le risque d’athérosclérose et d’hypertension, eux-mêmes des facteurs de risque élevés de dommages cardiaques.
Mais ce n’est pas tout : la science confirme également que ce régime peut protéger contre les maladies rénales, pour perdre du poids plus rapidement et retarder le vieillissement, tout en favorisant la longévité.
En novembre 2021, une étude a calculé une augmentation mondiale de près de 75 % des décès liés à la viande entre 1993 et 2018, avec des différences substantielles entre les régions du monde : une augmentation estimée à 55 % dans les pays développés et jusqu’à 157 % de plus dans les pays en développement, en raison de maladies telles que le cancer colorectal, le diabète de type 2 et les maladies coronariennes.
L’impact écologique
Mais ce n’est pas tout, l’environnement vous remercie aussi. Nous savons depuis longtemps que l’élevage intensif est l’un des facteurs les plus importants de la libération de gaz à effet de serre dans l’atmosphère. En fait, sur le Vieux Continent, les émissions de gaz à effet de serre de ces usines représentent 17 % des émissions totales de l’UE (soit pratiquement plus que toutes les voitures et camionnettes sur les routes).
Sans parler – cela paraît évident mais nous le répétons – de la souffrance animale. Cela, en plus de l’aspect éthique, qui est néanmoins très important, se reflète également dans la qualité de la viande qui finit sur nos tables.
La consommation de viande doit diminuer globalement pour que l’agriculture intensive soit fermée partout et pour toujours.
