Riz, Quinoa ou Pâtes… Quels glucides sont les meilleurs pour votre santé?
Les glucides tels que le riz, les pâtes, le quinoa et le couscous forment des plats essentiels sur la table à manger pour leur goût délicieux et leurs avantages nutritionnels. Cependant, afin de faire les choix les plus sains, il est important, selon les experts en nutrition, de comprendre leurs valeurs nutritionnelles et leurs inconvénients potentiels.
À cet égard, une nutritionniste a déclaré au « Jerusalem Post » que les glucides ayant la plus haute valeur nutritionnelle sont :
- Quinoa : Riche en fer, en protéines et en glucides de haute qualité, le quinoa est considéré comme un choix très nutritif.
- Produits à base de Blé Noir : Contribuent à abaisser le taux de sucre dans le sang, fournissent une forte proportion de fibres alimentaires, contribuent à la satiété et offrent une protection contre des maladies graves telles que le cancer.
- Pâtes à la Farine de Lentilles : Bien qu’elles soient classées comme des pâtes, elles fournissent une quantité significative de protéines d’origine végétale, de fer, de zinc et de magnésium. Elles se distinguent également par leur capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang.
Quant aux glucides moins sains, ils comprennent :
- Pâtes Ordinaires : Généralement fabriquées à partir de farine blanche raffinée, elles offrent une valeur nutritionnelle minimale ou négligeable et peuvent contribuer à des problèmes de santé.
- Riz Blanc : Malgré une consommation généralisée, il manque de bénéfices nutritionnels significatifs, fournissant principalement des calories vides.
- Couscous : Bien que courant, il est important de choisir du couscous fabriqué à partir de grains entiers car il offre une valeur nutritionnelle supérieure par rapport à son homologue raffiné.
En conclusion, les experts en nutrition recommandent de donner la priorité aux céréales complètes lors du choix des ajouts de glucides pour vos repas, en insistant sur la nécessité de limiter ou d’éviter les pâtes ordinaires et le riz blanc en raison de leurs avantages nutritionnels limités.
