Quel est le lien entre la consommation de pommes de terre et les maladies cardiaques ?

31 janvier 2025

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Quel est le lien entre la consommation de pommes de terre et les maladies cardiaques ?

Des scientifiques du Centre Brigham pour la santé des femmes à Boston ont confirmé qu’il n’existe aucun lien entre la consommation générale de pommes de terre et l’accident vasculaire cérébral ou l’infarctus du myocarde, selon les résultats de recherches récentes.

Cependant, selon les chercheurs du centre, la consommation de pommes de terre frites pourrait augmenter le risque d’hypertension artérielle en raison de leur teneur élevée en calories et en sel.

La revue Nutrients a rapporté que les chercheurs ont analysé les données de santé de 67 146 patients appartenant à différentes tranches d’âge afin d’évaluer les risques de maladies cardiovasculaires. Leur consommation moyenne de pommes de terre variait entre 1,9 et 4,2 portions par semaine.

Selon les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), une portion de pommes de terre correspond à une pomme de terre entière ou à la moitié, en fonction de sa taille.

Les résultats ont montré qu’il n’existe aucun lien évident entre la quantité de pommes de terre consommée et le risque de maladies cardiovasculaires, même après avoir pris en compte les facteurs démographiques, alimentaires et comportementaux. De plus, une autre analyse n’a révélé aucune association entre la consommation de pommes de terre cuites au four, bouillies, frites ou en purée et le risque de maladies cardiovasculaires.

Les chercheurs indiquent cependant que les personnes consommant plus d’une portion de pommes de terre frites par semaine présentent un risque accru de 10 % d’hypertension artérielle par rapport à celles qui n’en consomment pas. Toutefois, cette hausse du risque est davantage attribuée à l’excès de matières grasses et de sel contenu dans les pommes de terre frites plutôt qu’à leurs propriétés intrinsèques.