Un danger silencieux dans votre assiette

Les graisses trans, aussi appelées acides gras trans, sont des matières grasses artificiellement modifiées que l’on retrouve dans de nombreux produits industriels transformés. Bien qu’elles soient souvent invisibles pour le consommateur, elles représentent une menace majeure pour la santé cardiovasculaire. Ces graisses sont utilisées pour prolonger la durée de conservation des aliments, améliorer leur texture ou renforcer leur goût, mais leur impact sur le cœur est profondément néfaste.

• Les sucres ajoutés sont plus dangereux pour le cœur que le cholestérol

• Légumes et céréales : des alliés naturels incontournables pour dissoudre les caillots sanguins et réduire le cholestérol

Comment agissent-elles dans l’organisme ?

Une consommation régulière de graisses trans augmente considérablement le taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) et réduit celui du cholestérol HDL (le « bon » cholestérol). Ce déséquilibre favorise l’accumulation de dépôts dans les artères, ce qui peut entraîner l’athérosclérose, une cause directe d’infarctus du myocarde et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC).

De plus, de nombreuses études ont établi un lien entre les graisses trans et l’inflammation chronique, un facteur aggravant dans le développement de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et d’autres troubles métaboliques.

• Les symptômes d’un taux élevé de cholestérol peuvent apparaître dans un seul œil

• Cholestérol et triglycérides élevés : causes et conséquences

Où se cachent-elles ?

Les graisses trans se trouvent principalement dans :

• Les viennoiseries industrielles (croissants, pains au chocolat, gâteaux) 
• Les aliments frits (frites, nuggets, beignets) 
• Les margarines solides 
• Les snacks et biscuits emballés 
• Certains produits surgelés 

Même si certaines étiquettes indiquent « 0 g de gras trans », il peut encore y en avoir jusqu’à 0,5 g par portion. En effet, dans de nombreux pays, une telle quantité peut être légalement arrondie à zéro. Seule une lecture attentive des ingrédients peut vous alerter : si vous voyez « huiles partiellement hydrogénées », méfiez-vous.

• Cholestérol – 5 types de nourriture pour le combattre

• 6 ingrédients alimentaires pour réduire le cholestérol, savoureux et sain

L’appel des experts : éliminez-les totalement

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une élimination complète des graisses trans de l’alimentation humaine. De nombreux pays ont déjà interdit leur usage dans les produits alimentaires, à l’image du Danemark, de la Suisse ou des États-Unis. Mais dans d’autres régions, y compris au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, elles sont encore largement utilisées.

Que faire pour protéger votre cœur ?

• Lisez les étiquettes : évitez les produits contenant des huiles partiellement hydrogénées. 
• Cuisinez maison autant que possible avec des huiles végétales saines comme l’huile d’olive ou de colza. 
• Limitez la consommation d’aliments industriels. 
• Favorisez les aliments frais et non transformés (légumes, fruits, céréales complètes, légumineuses). 
• Privilégiez les méthodes de cuisson douces, comme la cuisson à la vapeur ou au four. 

• Conseils d’une experte : Quels aliments privilégier pour réduire le taux de cholestérol ?

• CHOLESTÉROL : Un traceur pour le suivre dans le cerveau

Un geste vital

Éliminer les graisses trans de votre alimentation est un des moyens les plus simples et les plus efficaces de réduire vos risques de maladies cardiaques. Ce n’est pas un simple conseil, c’est une urgence de santé publique.

• Les pires aliments qui augmentent le cholestérol

• Des astuces pour réduire le taux de cholestérol naturellement

• Pourquoi faut-il dîner trois heures avant de dormir ?

• Quelle est la différence entre une crise cardiaque et une crise de panique ?