La consommation de jus de betterave à jeun : bénéfique ou risquée ?

17 septembre 2025

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La consommation de jus de betterave à jeun : bénéfique ou risquée ?

Le jus de betterave, connu pour sa couleur rouge vif et son goût sucré-terreux, a gagné une popularité croissante ces dernières années, en particulier auprès des sportifs et des personnes soucieuses de leur santé. Riche en nitrates, en antioxydants et en vitamines essentielles, ce jus est souvent présenté comme un remède naturel pour améliorer la circulation sanguine, réduire la pression artérielle et stimuler l’endurance. Cependant, la question se pose : est-il sûr de consommer du jus de betterave sur un estomac vide ?

Composition nutritionnelle et propriétés du jus de betterave

La betterave (Beta vulgaris) est une source concentrée de nutriments :

Nitrates naturels : ces composés sont convertis dans le corps en oxyde nitrique, un vasodilatateur qui améliore le flux sanguin et peut contribuer à la réduction de la pression artérielle.
Antioxydants : dont la bétalaïne, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes.
Vitamines et minéraux : folate, vitamine C, potassium, magnésium et fer.
Fibres alimentaires : bien que partiellement éliminées lors de l’extraction du jus, elles restent présentes en quantité limitée.

Ces éléments expliquent l’intérêt croissant pour le jus de betterave, particulièrement avant l’exercice physique ou comme boisson revitalisante matinale.

Les avantages potentiels d’une consommation à jeun

Boire du jus de betterave à jeun présente certains avantages :

Absorption optimale des nutriments : l’absence d’autres aliments dans l’estomac peut favoriser une absorption rapide des nitrates et des antioxydants.
Stimulation digestive : le jus de betterave peut activer la production de sucs gastriques et améliorer le transit intestinal.
Effets cardiovasculaires : certaines études ont montré qu’une consommation matinale régulière peut réduire la pression artérielle systolique et diastolique, particulièrement chez les individus hypertendus.

Les risques associés à la consommation à jeun

Malgré ses bienfaits, le jus de betterave n’est pas exempt de risques, surtout lorsqu’il est consommé à jeun :

Hypotension : l’effet vasodilatateur peut provoquer une chute de tension chez les personnes sensibles, entraînant étourdissements ou vertiges.
Troubles digestifs : certaines personnes peuvent ressentir des ballonnements, des crampes abdominales ou une légère diarrhée, surtout si elles n’ont pas l’habitude de consommer des jus concentrés de légumes.
Coloration de l’urine et des selles : la bêtaïne et les pigments de la betterave peuvent provoquer une coloration rougeâtre temporaire, phénomène bénin appelé « bétaurie ».
Interactions médicamenteuses : les personnes sous anticoagulants ou traitement hypotenseur devraient consulter un médecin avant une consommation régulière.

Bonnes pratiques pour une consommation sûre

Pour profiter des bienfaits du jus de betterave tout en minimisant les risques :

Commencer par de petites quantités (50 à 100 ml) pour tester la tolérance digestive.
Privilégier une consommation avec un léger encas, comme une tranche de pain complet ou quelques fruits, si l’on se sent sensible aux troubles gastriques.
Alterner le jus de betterave avec d’autres jus de légumes pour éviter un excès de nitrates.
Vérifier l’origine biologique du légume pour limiter l’exposition aux pesticides et nitrates artificiels.

Le jus de betterave à jeun peut constituer un complément nutritif intéressant, apportant nitrates, antioxydants et vitamines essentielles. Cependant, sa consommation doit être progressive et adaptée à la tolérance individuelle. Les personnes souffrant d’hypotension ou de troubles digestifs doivent être particulièrement prudentes. En somme, bien que bénéfique, le jus de betterave ne doit pas être considéré comme une panacée, mais comme un allié parmi d’autres pour soutenir la santé cardiovasculaire et digestive.