Consommer une seule œuf par semaine pourrait réduire le risque d’Alzheimer

23 juillet 2025

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Consommer une seule œuf par semaine pourrait réduire le risque d'Alzheimer

La maladie d’Alzheimer est l’une des affections neurodégénératives les plus redoutées dans le monde. Elle touche principalement les personnes âgées, provoquant une perte progressive de la mémoire, des fonctions cognitives et de l’autonomie. Face à l’absence de traitement curatif, la prévention devient une stratégie essentielle.

Dans cette optique, l’alimentation joue un rôle fondamental. Parmi les aliments étudiés récemment pour leurs effets potentiellement protecteurs, l’œuf — souvent controversé — revient au centre de l’attention. Une étude récente suggère qu’en consommer un seul par semaine pourrait être associé à une réduction du risque de développer la maladie d’Alzheimer.

L’œuf : un concentré de nutriments pour le cerveau

Contrairement à ce que l’on pense parfois, l’œuf est un aliment riche en éléments bénéfiques pour la santé cérébrale :

La choline, présente en grande quantité dans le jaune d’œuf, est un nutriment clé dans la formation de l’acétylcholine, un neurotransmetteur essentiel à la mémoire.
Les antioxydants, comme la lutéine et la zéaxanthine, contribuent à la protection des neurones contre le stress oxydatif, facteur de vieillissement cérébral.
Les protéines de haute qualité, qui fournissent les acides aminés nécessaires à la régénération cellulaire.

La choline : un bouclier naturel contre le déclin cognitif

De nombreuses études ont établi un lien entre des apports élevés en choline et de meilleures performances cognitives, voire un ralentissement du déclin mental lié à l’âge. Une carence en choline, au contraire, a été associée à un risque accru de troubles de la mémoire.

Or, un seul œuf moyen couvre environ 25 % des besoins quotidiens en choline. Cela signifie qu’une consommation modérée et régulière peut avoir un effet significatif sur la santé du cerveau à long terme.

Les œufs et le mythe du cholestérol

Pendant des années, les œufs ont été pointés du doigt à cause de leur teneur en cholestérol. Cependant, les recherches actuelles montrent que, chez les individus en bonne santé, les œufs n’augmentent pas significativement le risque cardiovasculaire. Mieux encore, leur profil nutritionnel en fait un allié potentiel contre l’inflammation chronique, facteur commun à plusieurs maladies, y compris Alzheimer.

Un œuf par semaine : pourquoi cette fréquence ?

L’étude en question, menée sur plusieurs milliers de participants âgés de plus de 60 ans, a révélé que les personnes consommant environ un œuf par semaine avaient un risque réduit de développer des symptômes de démence, comparées à celles qui n’en consommaient jamais. L’effet n’a pas été observé de manière aussi marquée chez ceux qui en consommaient beaucoup plus — ce qui suggère qu’un équilibre est préférable à l’excès.

L’idée qu’un aliment aussi simple et accessible que l’œuf puisse contribuer à la prévention d’une maladie aussi complexe que celle d’Alzheimer est à la fois fascinante et encourageante. Bien entendu, il ne s’agit pas d’un remède miracle, mais intégrer un œuf par semaine dans un régime équilibré, riche en fruits, légumes, oméga-3 et fibres, peut faire partie d’une stratégie préventive globale.