Comment l’arrêt de la consommation de viande affecte-t-il votre santé ?

Les recherches mettent en avant les bienfaits d’un régime alimentaire végétarien, ce qui soulève des interrogations sur les effets de l’arrêt de la consommation de viande.

Bien qu’un régime basé sur les plantes puisse offrir d’importants avantages, un rapport publié par le site Prevention souligne que l’impact dépend des alternatives alimentaires choisies pour compenser l’absence de viande.

• « Les viandes grasses » sur le banc des accusés : les aliments les plus nocifs pour le foie

• À l’écart de la viande et des œufs : 5 aliments végétaux pour favoriser la croissance musculaire

Les bienfaits potentiels pour la santé

L’American Heart Association (AHA) et les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recommandent des régimes axés sur les aliments d’origine végétale, avec une consommation limitée de viande. La réduction ou l’élimination de la viande pourrait diminuer le risque de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques, les AVC, l’obésité, l’hypertension, le cholestérol élevé, le diabète de type 2 et certains cancers.

La nutritionniste Keri Gans explique que réduire sa consommation de viande permet de diminuer l’apport en graisses saturées, qui sont un facteur clé dans les maladies cardiaques et certains cancers.

De son côté, la spécialiste en nutrition Shonali Swans indique que les viandes transformées ou produites de manière conventionnelle pourraient accroître l’inflammation dans l’organisme, un facteur associé à un risque plus élevé de maladies chroniques.

• Les viandes à base de plantes peuvent présenter un risque réel pour la santé

• Un régime riche en protéines fait-il prendre du poids ?

Les changements dans l’organisme

L’impact de l’arrêt de la viande dépend des habitudes alimentaires précédentes et des alternatives choisies. La réduction de la viande peut diminuer l’inflammation, réduire le taux de cholestérol et améliorer la santé cardiovasculaire. Toutefois, si la transition se fait vers une alimentation riche en produits ultra-transformés et en glucides raffinés, ces bénéfices pourraient ne pas être au rendez-vous.

L’arrêt de la viande influence également la santé intestinale. La nutritionniste Kristi Brest explique que les régimes riches en viande rouge favorisent certaines bactéries intestinales, susceptibles d’augmenter le risque de cancer colorectal et de maladies cardiaques.

À l’inverse, les régimes végétariens stimulent la croissance de bactéries bénéfiques, renforçant ainsi le système immunitaire et la santé globale.

• Remplacer le sodium par du sel de potassium : réduit-il les risques cardiaques ?

• 3 aliments qui réduisent le risque de maladies cardiaques et favorisent la santé intestinale

Les points nutritionnels à surveiller

Bien que l’alimentation végétale fournisse de nombreux nutriments essentiels, l’arrêt de la viande nécessite une attention particulière pour compenser certaines vitamines et minéraux clés, tels que :

• Protéines : présentes dans les légumineuses, noix, tofu et céréales complètes.
• Fer : contenu dans les lentilles, épinards et noix. Son absorption peut être améliorée en consommant des aliments riches en vitamine C, comme les agrumes et les poivrons.
• Vitamine B12 : principalement issue des produits d’origine animale, il peut être nécessaire de prendre des aliments enrichis ou des compléments.
• Zinc : disponible dans les légumineuses, céréales complètes, noix, œufs et produits laitiers.
• Calcium et vitamine D : essentiels pour la santé des os, trouvés dans les laits végétaux enrichis, légumes verts feuillus et amandes.

• Le poisson en conserve : un « trésor de santé » que beaucoup pourraient négliger

• 5 signes qui indiquent un manque de consommation de protéines

Les meilleures stratégies pour adopter un régime sans viande

Les experts recommandent une transition progressive plutôt qu’un arrêt brutal de la viande.

La nutritionniste Keri Gans conseille de remplacer la viande par des alternatives végétales riches en protéines pour maintenir un équilibre nutritionnel.

La nutritionniste Kristi Brest suggère des options comme le tempeh, le tofu et les lentilles, ainsi que des produits laitiers comme le yaourt grec.

Enfin, pour garantir un apport nutritionnel optimal, il peut être judicieux de consulter un spécialiste en nutrition, afin d’adopter un régime végétarien équilibré et adapté aux besoins individuels.

• Le plastique dans nos assiettes : des aliments devenus une menace pour la santé

• Les meilleurs aliments pour prévenir le cancer colorectal pour la génération Z

• 5 aliments qui boostent l’énergie et réduisent la fatigue hivernale