La différence essentielle entre un poisson gras et un poisson maigre est sa teneur en lipides. « Les poissons gras sont évidemment plus riches que les poissons maigres qui, comme le colin ou le cabillaud par exemple, ne contiennent que très peu de matières grasses », explique la diététicienne. Cette dernière rappelle qu’il est recommandé de consommer du poisson deux fois par semaine, une fois du poisson gras (saumon, hareng, sardine, maquereau etc.) et une fois un poisson maigre. Car rappelons que le poisson est riche en minéraux (phosphore, iode, cuivre) et en vitamines !

« C’est bien de manger les deux. Les poissons gras par exemple sont riches en oméga-3. Ces derniers ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et doivent donc être apportés par l’alimentation. On les trouve aussi dans certaines huiles ou encore les noix. Ils sont excellents pour le système nerveux et dans la prévention des maladies cardiovasculaires. », détaille Magali Le Mardeley. Et comme le rappelle la diététicienne, contrairement à une idée reçu, le poisson n’est pas salé, à l’inverse des crustacés. « Dans un poisson maigre comme le colin acheté chez le poissonnier, il n’y pas du tout de sel », explique-t-elle.

Le colin

Le colin d’Alaska est le champion des poissons maigres. Avec seulement 64 calories dans une portion de 100g et 0,61 g de lipides/100g, le colin a tout bon. Il est également très riche en vitamines du groupe B, en vitamine D mais aussi en phosphore et en sélénium. Évidemment il est aussi une excellente source de protéines.

La sole

La sole n’est pas seulement un poisson raffiné et délicieux, il s’agit aussi d’un des poissons les moins gras avec seulement 73 calories au compteur. La sole ne contient par ailleurs que 0,6 g de lipides/100g.

Le cabillaud

Avec ses 83 calories seulement, le cabillaud a tout bon ! On ne retrouve dans sa composition que 0,57 g de lipides/100 g. En revanche, le cabillaud est riche en vitamine B9 et B12 mais aussi en vitamine D et en phosphore, excellent pour la densité osseuse.

La raie

Autre poisson peu gras avec seulement 0,47 g de lipides/100 g : la raie. Ce poisson cartilagineux plat, que l’on retrouve uniquement dans la mer à faible profondeur, ne contient que 80 calories/100g. Un poisson à la chair tendre qui est également très riche en protéines. Avec ses 20 de protéines/100 g, il entre même dans la catégorie des aliments hyperprotéinés.

Le brochet

Envie de varier les plaisirs avec un autre poisson maigre ? Avec ses 83 calories/100g, le brochet entre lui aussi dans cette catégorie. Côté lipides, le brochet a également tout bon avec seulement 0,94 g au compteur. Une bonne raison de ne pas s’en priver.

La lotte

Poisson d’eau douce et de mer, la lotte fait aussi partie des poissons maigres. Très riche en protéines et en minéraux, la lotte (ou baudroie) ne contient que 67 calories/100 g et 0,74 g de lipides.